Lonzo de Corse (150g)

Le lonzo de Corse (150g)

Le lonzo est une pièce de charcuterie issue du filet maigre du porc, traditionnellement préparée en Corse. La viande est sélectionnée avec soin, puis assaisonnée avec du sel, du poivre, de l'ail et parfois des herbes aromatiques. Après l'assaisonnement, le lonzo est laissé à mariner pendant un certain temps, permettant aux saveurs de se développer et de pénétrer la viande.

Une fois la phase de marinade terminée, le lonzo est généralement enrobé d'une couche de poivre noir concassé, ce qui contribue à sa saveur distinctive. La pièce de viande est ensuite séchée et affinée, parfois pendant plusieurs semaines, dans des conditions contrôlées. Ce processus de séchage confère au lonzo une texture ferme et une saveur intense.

Le lonzo est généralement consommé en fines tranches, crues ou légèrement grillées. Il est apprécié pour son goût délicat, relevé par les épices et le poivre, ainsi que pour sa texture tendre et fondante en bouche. Servi en apéritif, en entrée ou en accompagnement de plats, le lonzo est une charcuterie qui a gagné en popularité au-delà des frontières de la Corse.